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昕諾飛的光配方幫助超市延長生鮮食品保鮮期
發布于:2019/07/11   點擊量:626

從色澤、質感和氣味方面考慮,在線購買生鮮食品的體驗完全無法與在保存良好且精美陳列的超市中選購相提并論。消費者會很自然地通

過新鮮食材的外觀聯想到其口感。通常他們會認為,外表越是漂亮的食物就越美味。


因此,生鮮區往往是消費者選擇超市購物,或傾向某一家超市的重要因素。這是零售商展示產品質量的最佳選擇,以此在競爭中勝出并贏

得消費者的青睞。


超市的生鮮部往往面臨諸多挑戰,其中對生鮮食品部最重要的便是食物變質所帶來的浪費問題。根據聯合國糧農組織的一項最新研究,人

類大約浪費了三分之一的食物產出,這意味著每年大約有13億噸食物被丟棄或浪費。


如此大規模的食物浪費是對全球可持續發展的阻礙。如今,關注可持續發展的消費者不再接受這樣的生活方式,食物損失和浪費會造成一

系列的水、土地、能源、人力和資本等資源性問題,并產生大量不必要的溫室氣體排放,助長全球性的溫室效應和氣候變化。


為應對這一問題,聯合國和歐盟正致力于到2025年減半歐盟國家的食物浪費。在法國,零售商不得在最佳食用期前將食物廢棄處理,而

必須捐給慈善機構。未遵守該條例將被處以最高7.5萬歐元的罰金。歐盟計劃將該條例推廣至整個歐盟地區。


這將如何影響食品零售業務?

在零售商店,

大量食物由于對外觀的高要求而被浪費。

如何向零售商提供豐富的新鮮食物,

不僅滿足顧客需求也能減少食物浪費呢?

其關鍵在于充分理解涉及食物變質的生物學和環境因素,

并使用采后技術延緩氧化,保持最佳品質。


食物采摘后的氧化變質是不可逆的自然過程,但我們可以幫助減緩其速度。溫度控制是減緩變質過程的最重要方式之一。最近,光同樣被

證實,可用于部分食物產品的變質減緩。在采后使用特定光線照射,可減緩糖、維生素、蛋白質、葡萄糖和胡蘿卜素等部分營養元素的分

解,減緩變質并防止酶和非酶褐變過程。


定制化的高品質照明可大大助力生鮮食品部的成功。昕諾飛的生鮮LED光配方可以幫助生鮮食品部提升易腐產品的陳列效果和貨架期品

質。


肉類是生鮮食品區的重中之重。由于生鮮食品區是顧客青睞某一超市的重要因素,變色的肉制品會對消費者忠誠度產生嚴重影響。盡管燈

光導致的肉制品變色并不會產生衛生或者健康問題,但它的確會撲滅消費者的購買欲。


變色的程度也同肉類的種類相關。通過對照射強度和時間進行調節,可以為肉類著色的原色素(又稱肌紅蛋白)進行氧化。原色素可轉化

為高鐵肌紅蛋白,肉色逐漸由紅轉棕。


其中的難點在于當大量光線照射在肉類上,肉類會快速脫色并失去吸引力。通過和零售商和肉類專家共同合作,我們開發出了專為增強肉

類鮮紅色并減緩變質過程的玫瑰色生鮮光配方(Fresh Food Rose light recipe)。相較于傳統的白色模擬太陽光譜,它可以減少食物浪

費。借助昕諾飛的光配方,零售商可以減緩變色過程,增加20%的貨架時間,延長銷售時間。


另一個區域為奶酪陳列區。目前已經研制出了許多不同的光配方,能夠以令人愉悅的方式來展示奶酪,但事實上,不同的白光光譜會使奶

酪發生脂質氧化反應,對其品質產生顯著影響。當奶酪暴露在光線中時,奶酪中的脂肪(或脂類)會發生氧化,在初期只會改變奶酪的外觀,但隨著時間的推移,奶酪的氣味和口感都會發生改變。整個氧化的過程只需要短短幾天。若使用不適當的燈光照射奶酪陳列柜,商品極易發生變質、變酸。


即便是脂質氧化的初期階段,奶酪不美觀的外形也會影響消費者的購買決策,在購買完成后,脫脂氧化甚至會影響他們享用奶酪,這將嚴重影響消費者的消費忠誠度。某些光譜會加速食物變質的過程,導致更多食物被浪費,超市和消費者會扔掉原本可以保存更長時間的奶酪。與傳統的照明方式相比,昕諾飛獨特的光配方可將脂質氧化的速度降低至原來的一半,使奶酪的口味更新鮮持久。昕諾飛香檳色生鮮光配方(Fresh Food Champagne),能使奶酪保持其品質的同時看上去更為誘人。


昕諾飛的LED照明產品還能影響綠葉蔬菜的口味、保質期和色澤。對于綠葉蔬菜而言,在進入市場前不會進行大量加工,因為質量和食品安全是最重要的考量因素。對于一些特定的農產品而言,其外觀,尤其是色澤與質地,也是判定其品質的重要指標,味道和營養成分(維生素,類黃酮,類胡蘿卜素)同樣如此。


昕諾飛的光配方

昕諾飛專業的光配方能夠幫助超市以最佳的方式展示新鮮農產品,保證其新鮮度來促使消費者完成購買。


減少肉類變色:


減緩奶酪的脂質氧化速度:


保持水果和蔬菜的新鮮度:


這些光配方已全部應用在我們射燈產品系列中,包含:


StyliD Evo

StyliD Evo旨在通過提供極具靈活性和高性能的服務來最大化投資回報比,可廣泛運用于各種零售應用中,當用戶的店鋪更新時,該產品

可被重復使用。同時,為了進一步延長產品的使用壽命,光室中一個有防顆粒的防護罩,可以使燈具外觀保持持久清潔。


CustomCreate

CustomCreate是一個經濟實惠并且可以進行定制的系統,用戶可以在不重新裝修的情況下更改店鋪形象,通過各種形狀和外觀的燈罩,

創造一個真正具有個性化外觀的店鋪。當季節變化或是籌備新活動時,用戶可以根據自己的構想進行設計,即使沒有專業技術人員的幫

助,店主也可在不關閉商店的情況下輕松替換燈具外殼。



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